2. 下手如有神 　　当你面对琳琅满目的葡萄酒时，是否感觉整个人都是懵的，瞬间发现选择一款葡萄酒如此之难。

以下内容便是调整葡萄酒状态需要注意的三个方面。即便是对于单宁缺少的白葡萄酒来说，如果开瓶后先将葡萄酒倒在酒杯中，再放入冰箱冷藏一段时间，它的味道都会更加美妙。

此外，杯子的形状也会影响品鉴感受。ABSTRACT： You should try to create 3 conditions for wine to show its best. 就像某运动维生素饮料的广告词那样，生活随时有状况为你随时准备更佳状态。很多人已经有过亲身体验，那就是在饮用葡萄酒前24小时开瓶，比开瓶后即时饮用葡萄酒会更加美味。摘要： 品鉴葡萄酒之前，一定要先将葡萄酒调整到最佳状态，才能感受到它无穷的魅力。2. 接触空气 由于适量的氧气能与葡萄酒中的物质成分发生微妙的变化，进而使葡萄酒的香气和味道更加怡人，因此，醒酒也好，提前开瓶也罢，任何一款尚在适饮期的葡萄酒如果在饮用前能适当接触空气，呼吸一下，都可以更好地展示风味特征。

与人一样，葡萄酒要想展现迷人的绰约风姿，就必须达到最佳状态才行如果葡萄酒的侍酒温度过高，酒精和橡木的味道就会过分压制水果味的表现。到了6月，之前普遍被人们看好的木桐不涨反跌，只得到了97分。

6个月后，新的帕克评分被正式收录在《葡萄倡导家》（Wine Advocate）中，2009年份的高柏丽价格迅速涨到了1,582英镑。此前他曾这样评价这款酒：在未来10-15年，卓越的2005年份的美讯如果能充分将潜力发挥出来，就可以获得三位数的评分。他曾经说过，如果在离世前只能喝一瓶酒，他一定会选择1989年侯伯王酒庄红葡萄酒。不过，玫瑰山庄2010年份的售价仅相当于获得帕克满分的2009年份的14%。

于是在帕克评分公布前的数月中，2005年份的波尔多葡萄酒市场蠢蠢欲动起来。3. 2005年份的美讯酒庄红葡萄酒（Chateau La Mission Haut-Brion, Pessac-Leognan, France） 2015年，罗伯特帕克给2005年份美讯的评分从之前的98+分提升至100分

酒庄酿造手法以传统为主，采用人工采摘和橡木桶陈酿，酿造出来的葡萄酒受到全世界的追捧与喜爱。图片来源：Robert Mondavi Winery 现时，蒙大维酒庄在纳帕谷拥有两个葡萄园，总面积达到380公顷，每个葡萄园均拥有自己的风土特色以对应生长不同的葡萄，长相思和赤霞珠占庄园的大部分。图片来源：Robert Mondavi Winery 近日，为了纪念蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）创立50周年，酒庄特意推出了最新的大师（Maestro）系列葡萄酒，这款2013年份的葡萄酒采用59%梅洛（Merlot）和25%的品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成，葡萄采摘自奥克维尔（Oakville）的葡萄园，现已在市场发售。在上世纪80、90年代，蒙大维先生一直致力于推广美国加州葡萄酒，并且让纳帕谷（Napa Valley）的葡萄酒在世界舞台上发光发热。

同时，推出了最新的大师系列以纪念酒庄的创立者——葡萄酒传奇人物罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）。蒙大维酒庄的赤霞珠红葡萄酒于20世纪60年代后期生产，该葡萄酒让世界酒坛看到了纳帕谷的潜力。ABSTRACT： Robert Mondavi Winery celebrated its 50th anniversary this week with a three-day media event at its Napa Valley facility, at which it officially launched a new wine, Maestro, in honour of its founder, who died in 2008. 葡萄酒传奇人物罗伯特蒙大维（Robert Mondavi）一直被葡萄行业人以纳帕谷葡萄酒先驱的身份而铭记。图片来源：Robert Mondavi Winery 蒙大维酒庄于1966年由罗伯特蒙大维先生所创立。

他为美国带来不锈钢桶、法国橡木桶等先进设备以及低温发酵、自然的种植方法等多种先进技术。另外，蒙大维酒庄还在纳帕谷当地举办了多场纪念活动，特别表彰了曾经为酒庄作出巨大贡献的酿酒师和葡萄园管理者，名单中有保罗霍布斯（Paul Hobbs）、泽玛隆（Zelma Long）和沃伦维尼亚斯基（Warren Winiarski），他们都是罗伯特蒙大维酒庄创立之年推出首个年份葡萄酒的重要功臣。

摘要： 蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）为庆祝创立50周年，在纳帕谷举办了一连三天的相关庆祝活动图片来源：Robert Mondavi Winery 近日，为了纪念蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）创立50周年，酒庄特意推出了最新的大师（Maestro）系列葡萄酒，这款2013年份的葡萄酒采用59%梅洛（Merlot）和25%的品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成，葡萄采摘自奥克维尔（Oakville）的葡萄园，现已在市场发售。

图片来源：Robert Mondavi Winery 现时，蒙大维酒庄在纳帕谷拥有两个葡萄园，总面积达到380公顷，每个葡萄园均拥有自己的风土特色以对应生长不同的葡萄，长相思和赤霞珠占庄园的大部分。在上世纪80、90年代，蒙大维先生一直致力于推广美国加州葡萄酒，并且让纳帕谷（Napa Valley）的葡萄酒在世界舞台上发光发热。摘要： 蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）为庆祝创立50周年，在纳帕谷举办了一连三天的相关庆祝活动。他为美国带来不锈钢桶、法国橡木桶等先进设备以及低温发酵、自然的种植方法等多种先进技术。同时，推出了最新的大师系列以纪念酒庄的创立者——葡萄酒传奇人物罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）。酒庄酿造手法以传统为主，采用人工采摘和橡木桶陈酿，酿造出来的葡萄酒受到全世界的追捧与喜爱。

ABSTRACT： Robert Mondavi Winery celebrated its 50th anniversary this week with a three-day media event at its Napa Valley facility, at which it officially launched a new wine, Maestro, in honour of its founder, who died in 2008. 葡萄酒传奇人物罗伯特蒙大维（Robert Mondavi）一直被葡萄行业人以纳帕谷葡萄酒先驱的身份而铭记。另外，蒙大维酒庄还在纳帕谷当地举办了多场纪念活动，特别表彰了曾经为酒庄作出巨大贡献的酿酒师和葡萄园管理者，名单中有保罗霍布斯（Paul Hobbs）、泽玛隆（Zelma Long）和沃伦维尼亚斯基（Warren Winiarski），他们都是罗伯特蒙大维酒庄创立之年推出首个年份葡萄酒的重要功臣。

图片来源：Robert Mondavi Winery 蒙大维酒庄于1966年由罗伯特蒙大维先生所创立。蒙大维酒庄的赤霞珠红葡萄酒于20世纪60年代后期生产，该葡萄酒让世界酒坛看到了纳帕谷的潜力

1. 寿司和生鱼片 搭配法则：寿司和生鱼片是我们常见的美食，生冷鲜美。建议搭配绿维特利纳白葡萄酒、新西兰的长相思以及产自夏布利（Chablis）的霞多丽。

因此这道食物避免与经橡木桶熟化的霞多丽（Chardonnay）白葡萄和单宁厚重的赤霞珠红葡萄酒进行搭配。推荐酒款：爱丝菲酒庄单一园长相思白葡萄酒（Auntsfield Single Vineyard Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand） 这款白葡萄酒产自享誉盛名的新西兰优质长相思产区马尔堡，具有奔放的果香，带有新西兰新鲜油桃、百香果以及草本的气息。2. 牡蛎 搭配法则：这道美食同样离不开鲜味，具有嫩滑的口感，除了会增加单宁的厚重感，还会使单宁尝起来如砂砾般涩口。独特的矿物质味能与芦笋中特有的味道抗衡，二者个性分明，旗鼓相当。

小编曾听人谈起一个失败的配餐经验。小编整理了生活中常见且难搭配的几款美食，给你支支招。

自己享用的话，配餐失败纯当见识。3. 芦笋 搭配法则：这道可口的绿色菜肴极难搭配葡萄酒，他们富含叶绿素和洋蓟酸会增强葡萄酒中的甜腻感，并且芦笋还带有一些二氧化硫的气味，类似有缺陷的葡萄酒的味道。

建议搭配酸爽可口、果香浓郁的白葡萄酒如白诗南（Chenin Blanc）、长相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）等，也可以试试酒体轻盈，单宁较低的巴贝拉（Barbera）和蒙塔希诺干红葡萄酒（Rosso di Montalcino）等。推荐酒款：鲁道夫酒庄长相思白葡萄酒（Neudorf Sauvignon Blanc, Nelson, New Zealand） 这款白葡萄酒散发着番石榴、费约果、芒果、油桃及柠檬草的香气，酒庄采用酒泥陈酿法增添酒体的饱满，柔和的酸度不会破坏牡蛎鲜嫩的口感，二者相得益彰，给人带来味觉上的愉悦感。

这道美食中的鲜味能强化单宁的苦味，因此要避开单宁厚重、酒体中到饱满的红葡萄酒，如赤霞珠、梅洛（Merlot）和小西拉（Petit Sirah）等。ABSTRACT： There are some foods that can wreak havoc on certain wines, and this article offers some tips for pairings. 酒粉常说饭桌上没有葡萄酒，能叫正餐吗？然而，并不是每款美食都能很好地搭配葡萄酒。清爽的口感，活跃的酸度能清除寿司带来的腻感。因此像小西拉、赤霞珠等这些单宁较高的红葡萄酒还是留给其它美食吧。

建议搭配香槟（Champange）、长相思和绿维特利纳（Gruner Vetliner）白葡萄酒等。摘要： 本文将介绍几款难搭配葡萄酒的美食以及相关的配餐小建议。

推荐酒款：丹普父子酒庄丽思（夏布利一级园）白葡萄酒（Domaine Daniel Dampt et Fils Les Lys, Chablis 1er Cru, France） 这款酒产自的夏布利产区，呈柠檬绿色，带有着杏仁和新鲜黄油的香气，酒体饱满多汁，口感细腻、清新，带有令人振奋的迷人酸味，有丰富的矿石气息。若是请人吃饭可就尴尬了。

一位赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的酒粉，最爱的菜肴是球芽甘蓝（Brussel Sprouts），某天突发奇想地将赤霞珠和球芽甘蓝搭配食用，二者融合生出固特异轮胎（Goodyear）的橡胶味。那种酸爽不是一般人能承受的